餐饮行业工作强度大，但薪资普遍偏低。尽管提供包吃包住的条件，仍然难以留住员工。许多人认为在餐饮业中，个人价值难以得到体现，因此不愿意投身于服务行业，这也是招聘难题的原因之一。 餐饮业的另一个挑战是小型餐厅的数量众多，缺乏发展空间。特别是独立餐厅，没有形成连锁规模，晋升空间有限。
餐饮业不好干的原因有很多，其中一些原因是：餐饮业竞争激烈，利润低，需要不断创新和经营技巧来保持竞争力。餐饮门店生意好的原因归纳起来有以下几点：动用公共资源、机会好、价值观正确且能力强。传统思维干餐饮会很难干，但是同样很多人干的很出彩。
第一个原因门槛比较低。可以说餐饮行业的门槛基本上没有，只要正常投资就能够开一家属于自己的餐厅，并且餐饮行业相对于其它行业来说，风险又比较小。
1、孟非的小面闭店也并非事出无因。从众多消费者反馈看，餐厅在产品和服务方面有所欠缺。虽说孟非的小面定位于大众化消费，但就菜单上价格来说一点都不大众化，尽管如此还是阻挡不了食客们吃面的热情。菜单上显示菜品的价格以28元、35元为主，一份米饭5元，均比其他店面高出一倍左右。
2、门口为主干道大马路，双向四车道以上，中间有隔离带，过马路不便，距离交叉路口超过五十米以上，车流速度比较快且无法停车，门口人行道过宽（5米以上），或者过窄（2米以下），都会影响餐饮店的客源，交通便捷度低，不建议选。如果店铺背后有一定规模的居住群或者商业区，也可以弥补这个缺陷，可选。
3、第二，原先的餐馆在排污、消防等问题上受到限制，已经被有关部门要求不能再开下去的，但是承租方并不知道内情，等到转租费全都交了以后，却发现这里根本不能开店。这种情况最多见于居民住宅楼下。第三，租下来后，对方却提供不了房产证的，这种情况工商所也不会给营业执照。
关心员工生活，定期进行培训，得到员工充分的信任，促使员工卖力工作。管理者要想把工作做好，首先要得到员工充分的信任，使大家不计较得失，努力工作，这份工作热情会让店里的生意更好。可以通过定期培训（早晚会）、团建、拓展训练等形式，使团队更具有凝聚力。
餐饮管理1：首先是沟通协调管理 内部的团队精神和合作精神为关键，内部个小部门有效并以书面沟通有助于准确性，如有环节出现漏洞，管理者应马上协调，做好有章可循，有章必循。好的沟通，协调管理，可减少内部矛盾化，提高服务与工作效率，这就是管理者必经之路。
对人真诚，对企业忠诚是餐饮管理者的先决条件诚实的餐饮管理者必需要做到工作中实事求是、是非面前坚持原则、与员工沟通敞开心扉、出现失误勇于面对。如果你能坚持这样做，你就有可能成为优秀的餐饮管理者。只有诚实才会认真工作，才敢于承担责任。
一）要善于将学习与提高政策水平、提高精神境界相结合。面对中国加入WTO后的发展前景，拾遗补缺，作好面对挑战的各种思想准备，做一个面对机会有准备的智者。
1、产品质量：餐饮行业的核心是产品，创业者必须注重产品的质量，包括食材的选择、烹饪技巧、口味等方面，确保产品的口感和品质符合消费者的需求。市场定位：创业者需要对市场进行深入的研究和分析，确定自己的市场定位，包括目标消费群体、竞争对手、市场需求等，以便制定出合适的经营策略。
2、餐厅定位不准确 餐厅定位是最重要的，这关乎到目标人群等等，很多时候可能牌子上与实际店内的菜品不是一致的，其实做餐饮还是要弄清楚自己的产品是什么，针对什么样的群体，要搞清楚这些才能对症下药，让顾客知道你是干什么的。
3、财务分析：通过财务报表分析收入、成本和利润，了解餐厅的财务状况。高成本、低利润率或者现金流问题都可能导致经营困难。法规遵守：确保餐厅遵守所有相关的健康、安全和商业法规。违规可能导致罚款、声誉损失甚至停业。行业趋势：了解餐饮行业的最新趋势和顾客偏好的变化，确保餐厅能够适应市场的变化。
4、餐饮店不会因单一举报而轻易停业，必须有确凿的违规证据，如消防不合格、卫生问题或食材不新鲜等。 在当前疫情形势下，违反防疫规定提供聚餐服务也可能导致停业。 举报餐饮店卫生问题可以通过拨打12315或12331进行。 工商部门负责查处无照经营，食品药品监督管理部门负责查处无许可证经营。
其风险有：政策风险 面对市场上推出的各种商铺，投资者首先需要有一定的法律与政策意识。在投资餐饮店铺的人群当中，不少人由于忽视餐饮业相关政策而栽了跟头。
外部风险，包括法律风险、政治风险和经济风险法律风险、政治风险和经济风险是相互影响、相互联系的。一个国家的法律健全稳定，政治也会相应比较稳定，同时，市场竞争也会处在法律法规的框架内运行，竞争会更公平和规范，企业的整体经营环境会更好一些，决策和行动具有可预期性。
作为餐饮管理合伙人，承担以下风险： 财务风险：合伙人需要投资资金来开展餐饮业务，并承担与开店、装修、设备购买、员工工资等相关的财务风险。如果经营不善或市场竞争激烈，可能会导致亏损或资金损失。
内部治理风险 餐饮业是一个技术含量相对较低的行业，但是它需要严格的治理才能赢得消费者的信赖，对于大多数中国自办的餐厅来说大部分存在着内部治理疏松，服务职员素质较低，如何建立现代企业制度，健全企业经营机制强化企业内部治理关系着企业的生与存，成与败。
这时的创业如果不是从外部需求，外部思维出发，而是企业考虑到自身的转型，从自身利益和自身需求出发，往往创造出来的品牌都带有强烈的内部思维，失败的基因一开始就种下了。
1、虽然第三方团队在运营方面会相对比较专业，但是在策划、创意这一块基本上是缺失的，所以很多的明星餐饮到最后基本上都是惨淡收场。当然，并不是明星就不能去入股餐饮企业，而是应该慎重选择合作方，从产品、服务、食品安全、包括运营管理等方面都抱着非常负责任的态度，才是比较良性的做法。
2、明星品牌逃不掉“翻车”的命。近日，“本宫的茶”关联公司广州本宫餐饮服务有限公司因偷税被相关部门处以912323元罚款。号称“半个娱乐圈都来打卡”的本宫的茶，背后品牌联合创始人是知名艺人胡海泉。
3、明星餐饮频频翻车，属于必然结果做餐饮讲究的是卫生，讲究的是口味，食品安全等，只有保证卫生，保证口味，才能做到长久。餐饮有明星参与是锦上添花。